更多HACCP认证试题
- 1以下属于HACCP的七大原理的是()。
- 2连续加工同种食品多少久后需要对砧板和刀具清洁和消毒
- 3当任何影响HACCP计划有效性因素发生变化时，如法规标准、产品配方、设备、工艺、加工条件的改变，均可能导致HACCP计划的改变，要对HACCP计划进行确认和验证，必要时进行更新。
- 4HACCP体系评审包括但不限于:()
- 5到货检查/实物抽检的监控方法是：冷冻和冷藏货品到达仓库码头后,SFDSC 仓库收货人员需先用红外测温枪测 量产品温度，温度合格后,检查冷链车厢里放置的车载 TR 温度记录仪,导取温度记录并留存;若温度不符合要求， 则需用探针测量产品的中心温度。
- 6危害指特定的代理或条件所引起潜在的健康的负面影响，以下属于危害来源的是()
