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HACCP认证
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交叉污染控制的是食物加工车间的 ()
（A）人流和物流
（B）水流和气流
（C）A和B
（D）食品卫生要求
参考答案
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1
HACCP小组应根据食品风险程度，分析流程步骤中可能出现引入或增加的生物、化学、物理危害，并针对识别的潜在危害，评估其发生的严重性和可能性，如果某种潜在危害在该步骤极可能发生且后果严重，则应确定为显著危害。针对每种识别出的显著危害应制定相应的控制措施，并提供其有效性的证据。
2
HARPC的中文名称是()。
3
关于haccp体系的特点，下列选项描述不正确的是( )
4
AIB审核前提供哪些资料()。
5
HACCP的七大原理包括 ( )及建立纠偏行动、建立验证程序、建立并保持记录和文件化程序。
6
控制微生物危害的原则包括()
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