更多HACCP认证试题
- 1潜在不安全产品是指()
- 2员工进入仓库工作前需要取得健康证，站点应建立员工健康档案，新入库的员工经体检合格，且培训考核合 格后才能独立上岗；患有传染疾病症状的员工严禁从事食品加工。
- 3CCP3 的监控方法是，装车前对车辆预冷温度进行检测，记录装货开始时间、装货结束时间等；对穿堂的温度 进行监控；监控频次为每车次。
- 4关键控制限值是为预防，消除或将食品安全危害的发生降低到可接受水平而在 CCP 点上必须进行控制的生物，化学或物理参数的最大和/或最小值
- 5HACCP具有预防性、系统性和自愿性等特点，它强调在产品设计阶段就考虑食品安全问题，通过对关键控制点的监控，防止潜在危害的发生。
- 6酱卤肉的CCP点杀菌参数为()
