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HACCP认证
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应保留监控记录和交班记录(由操作同事记录，有资质同事验证记录)以证明 CCP和OPRP处于控制状态。
（A）对
（B）错
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1
CCP点食品加工过程中的一个点、步骤或程序，在该点、步骤 和程序上可以应用控制，并 且对于预防或消除食品安全 危害或将此类危害降低到可 接受的水平至关重要。
2
FSMA 将美国食品与药品管理局 (FDA) 的注意力从对污染做出响应转移到防止污染的发生，旨在确保美国食品供应的安全性。
3
工艺流程图的绘制要求，下列选项描述正确的有( )
4
117 法规为《食品现行良好操作规范和危害分析及基于风险的预防性控制》。
5
两个企业生产蜜饯产品的生产线完全相同，他们的HACCP计划也一定完全相同。
6
食品安全手册中HACCP的关键控制点有：
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