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HACCP认证
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微生物适宜的繁殖温度()
(A)0℃以下
(B)-18℃以下
(C)0℃-8℃
(D)8℃-60℃
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1
操作限值是指由()用来防止发生偏离关键限值的风险,比关键限值更严格的判定标准或最大、最小水平餐数。
2
HACCP计划需对每种或每类产品进行书面描述,下列选项中,描述不包含的是( )
3
储存时,冷冻库温度必须保持在-18℃以下;融霜或出入库操作时,冷冻库温度必须保持在-12℃及以下, 且18℃~-12℃的持续时长不应超过()分钟。
4
食品中三大危害包括()
5
法规要求的HARPC计划不需要有PCQI资质。
6
HACCP的中文名称是()。
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