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HACCP认证
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危害分析与关键控制点缩写为()
（A）HA
（B）CCP
（C）OPRP
（D）HACCP
参考答案
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1
各类图纸下发前应由HACCP小组对图纸进行现场确认，确认与实际一致时签字，其中生产工艺流程图、压缩空气/蒸汽/氮气/生产用水制备流程图应在生产或制备状态下进行现场确认，并记录验证时的实时状态，如相关产品品项、批次、生产班次等；
2
按照HACCP计划要求进行纠偏后可以直接实行，无需验证。()
3
车间内部可使用木制、塑料纸工器具。
4
HACCP基本原理有( ) 个
5
以下哪些情况发生时，食品欺诈脆弱性需更新；()
6
冰排+果汁酸奶保温箱操作，操作前保温箱在 1 至 5 度冷藏库预冷 3 小时以上或在-18℃冻库预冷 2 小时以 上。
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