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餐饮食品安全知识
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食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于三年。
（A）对
（B）错
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1
防止食物被黄曲霉毒素污染的根本措施是（）
2
食品采购与验收进货台账不包括下列哪个项目：（ ）。
3
反映食品加热程度的指标是（ ）。
4
黄曲霉毒素b1不仅长期慢性作用可诱发动物癌瘤,一次大量摄入(即所谓冲击量)也可致癌。( )
5
低温保藏可彻底杀灭微生物,将酶彻底破坏,因而是最好的食品保藏方法。 ( )
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