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餐饮食品安全知识
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企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，应当制定企业标准，作为组织生产的依据。
（A）对
（B）错
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1
下列紫外线消毒灯安装方式哪种是正确的（ ）？
2
餐饮业加工操作规程应具体规定哪些内容：( )。
3
每种细菌都是在某一温度范围内生长最好。大多数的细菌在( )℃能够很好的生长繁殖，因此这个温度范围被称为"危险温度带"。个别致病菌可在5℃的条件以下生长（如李斯特菌），但生长速度十分缓慢。
4
下列可以作为鉴别含甲醛水发食品的方法是:（ ）。
5
餐饮店通风排烟设施的排气口应装有网眼孔经小于（ ）的金属隔栅或网罩。
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