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餐饮食品安全知识
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因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的,终身不得从事食品生产经营管理工作,也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。
(A)对
(B)错
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1
餐用具清洗消毒水池应专用,采用化学消毒的,至少有几个专用水池( )。
2
已制作的色拉应立即食用,不立即食用的应在低温条件下( )℃为宜存放,存放时间不宜超过( )小时
3
以下哪一个因素对微生物(病毒除外)的生长没有重要影响 ( )?
4
食品经营许可证发证日期为许可决定作出的日期,有效期为( )年。
5
各类餐馆、快餐店、小吃店的凉菜间面积应占食品处理区面积的( )以上,并且最小的凉菜间面积应大于( )平米。
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