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餐饮食品安全知识
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因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的,终身不得从事食品生产经营管理工作,也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。
(A)对
(B)错
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1
留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内,在冷藏条件下存放48小时以上,每个品种留样量不少于( )。
2
畜肉处于下列哪个阶段食用最好()
3
凉菜切配前开启紫外线灯对凉菜间空气进行消毒( )分钟以上。
4
有化脓性创伤的食品从业人员暂时调换工作主要是为了防止金黄色葡萄球菌食物中毒。 ( )
5
下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是_____。
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