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餐饮食品安全知识
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有化脓性创伤的食品从业人员暂时调换工作主要是为了防止金黄色葡萄球菌食物中毒。 ( )
（A）正确
（B）错误
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1
低温保藏可彻底杀灭微生物,将酶彻底破坏,因而是最好的食品保藏方法。 ( )
2
各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品应（ ）清洗，水产品宜在专用水池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。
3
腐败变质的食品可对人体健康产生不良影响的有：()
4
用于食品的包装材料和容器，指包装、盛放食品或者食品添加剂用的纸、竹、木、金属、搪瓷、陶瓷、塑料、橡胶、天然纤维、化学纤维、玻璃等制品和直接接触食品或者食品添加剂的涂料。
5
食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于：（ ）。
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