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餐饮食品安全知识
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用于食品原料、半成品、成品的容器和工用具要有明显的区分和标记,并分开放置。 ( )
（A）正确
（B）错误
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1
重大活动餐饮服务食品留样应当按品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放（ ）以上，每个品种留样量应满足检验需要，并做好记录。
2
污染食物的生物性病原物主要是微生物、寄生虫及其虫卵。( )
3
需要（ ）的熟制品，应尽快（ ）后再（ ）。
4
食品安全标准应当供公众免费查阅。 ( )
5
水池周围（ ）内不得有渗水坑、垃圾堆放等污染源；水箱周围（ ）内不得设有污水管线。
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