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餐饮食品安全知识
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具有潜在危害的食品在危险温度带贮存的时间不得超过4小时。 ( )
（A）正确
（B）错误
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1
食品生产经营人员取得健康证明后方可参加工作，进行健康检查的周期是 （ ）。
2
凉菜切配前开启紫外线灯对凉菜间空气进行消毒（ ）分钟以上。
3
食品生产经营企业()，记录和保存进货、生产、加工、包装、运输、贮存、销售、检验、召回和停止经营等信息，记录信息应当真实、准确、完整。
4
餐饮业加工操作规程应具体规定哪些内容：( )。
5
食品经营许可证载明的许可事项发生变化的，食品经营者应当在变化后（ ）个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门申请变更经营许可。
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