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餐饮食品安全知识
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河豚鱼含河豚毒素最多的是肌肉。 ( )
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1
食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责,对社会和公众负责,接受社会监督,承担社会责任。( )
2
造成餐饮业食源性疾病的最主要原因是:( )。
3
各类餐馆、快餐店、小吃店的凉菜间面积应占食品处理区面积的( )以上,并且最小的凉菜间面积应大于( )平米。
4
腐败变质的食品可对人体健康产生不良影响的有:()
5
已制作的色拉应立即食用,不立即食用的应在低温条件下( )℃为宜存放,存放时间不宜超过( )小时
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