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餐饮食品安全知识
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河豚鱼含河豚毒素最多的是肌肉。 ( )
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1
违反《食品安全法》规定，未经许可从事食品生活经营活动的，除没收违法生产经营的食品、用于违法生产经营的工具、设备等物品外，违法生产经营食品、食品添加剂的货值不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值一万元以上的，并处货值金额()罚款。
2
生乳的卫生问题（）
3
烹调场所天花板离地面宜在几米以上 ( )。
4
防止食物被黄曲霉毒素污染的根本措施是（）
5
重大活动餐饮服务食品留样应当按品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放（ ）以上，每个品种留样量应满足检验需要，并做好记录。
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