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餐饮食品安全知识
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食源性疾病具有的基本特征是()
(A)食物是传播病原物质的媒介
(B)病原物质是食物中含有的各种致病因子
(C)临床特征是急性中毒性表现或感染性表现
(D)以上都是
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1
餐饮服务单位不应将卫生间设置在( )。
2
食品安全管理人员原则上每年应接受不少于( )小时的餐饮服务食品安全集中培训。
3
对本单位的食品安全管理负全面责任的人员是:( )。
4
以下哪项食品含有天然有毒有害物质,加工不当易引起食物中毒( )。
5
餐饮服务提供者应当按产品类别或供应商、进货时间顺序整理、妥善保管索取的相关证照、产品合格证明文件和进货记录,不得涂改、伪造,其保存期限不得少于( )年。
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