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餐饮食品安全知识
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《食品经营许可管理办法》不适用于_____。
(A)食品摊贩
(B)餐饮服务提供者
(C)从事餐饮服务的单位和个人
(D)从事餐饮服务的个人
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1
食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。 ( )
2
冷菜专间内应当由专人加工制作,_____进入专间。
3
食品生产企业应当建立并执行从业人员健康管理制度(从业人员健康检查制度和健康档案制度)。
4
预防四季豆食物中毒的方法是:烹饪时先将四季豆放入开水中煮烫( )以上再炒,烹饪时必须烧熟煮透。
5
餐饮加工区功能分区不明确易造成的安全问题:( )。
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