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餐饮服务食品安全管理人员必备知识
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多选题 :
食品加工人员进行()操作前，应对手部进行消毒。
（A）粗加工
（B）配置凉菜
（C）制作生食海鲜产品
（D）备餐
参考答案
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1
对在加工制作的食品中非法添加药品的行为，应当给予的处罚为( )
2
从事接触直接入口食品的人员应当进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。( )
3
野生蘑菇中存在多种有毒品种，食用中毒后病死率高，餐饮服务提供者经营野生蘑菇的要确保经营的蘑菇中未混入有毒品种。( )
4
下列哪项物质为食品生产经营活动中禁止使用的非食用物质( )
5
下列哪项为餐饮服务提供者预防细菌性食物中毒的关键控制点( )
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