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餐饮服务食品安全管理人员必备知识
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多选题 :
生吃水产品存在较高的食品安全风险，加工不当可引起( )
（A）细菌性食物中毒
（B）食品口感不好
（C）食源性寄生虫病
（D）食源性肠道传染病
参考答案
继续答题：
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1
餐饮服务提供者应当定期清理排水沟内的污物。( )
2
根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013)，清洁剂、消毒剂、杀虫剂等物质应与原料、成品、包装材料等分离放置。
3
食品处理区的抹布应用途明确，定位存放，保持清洁。( )
4
可以用切过生肉的菜板切熟食。( )
5
食品生产企业停止生产、召回和处置的不安全食品存在较大风险的，应当在停止生产、召回和处置不安全食品结束后()个工作日内向县级以上地方食品安全监督管理部门书面报告情况。
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