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餐饮服务食品安全管理人员必备知识
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多选题 :
国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病包括( )
(A)霍乱、细菌性和阿米巴性痢疾
(B)伤寒和副伤寒
(C)病毒性肝炎(甲型、戊型)
(D)活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病
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1
应急情况下,可临时使用食用油脂或工业油脂对生产设备上直接接触食品的活动部件进行润滑。
2
生吃水产品存在较高的食品安全风险,加工不当可引起( )
3
餐饮服务提供者可以在食品库房内存放杀虫剂、鼠药。( )
4
使用化学消毒法消毒餐具时,配好的消毒液一般多长时间更换一次( )
5
“专间”内不得设置明沟。( )
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