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餐饮食品安全知识
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造成餐饮业食源性疾病的最主要原因是:( )。
(A)政府卫生监督人员不足,监督不到位
(B)新闻媒体不关注
(C)餐饮企业自身管理存在问题
(D)假冒伪劣原料多
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1
餐饮店设置应设置与食品供应方式相适应的粗加工、切配烹饪、面点制作、餐用具清洗消毒、备餐等加工操作场所。各场所均设在( )。
2
接触食品的设备、工具和容器( )。
3
消毒后餐饮具表面的残留水不应使用( )的方法进行处理。
4
违反《食品安全法》规定,应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金,其财产不足以同时支付时,应当( )。
5
预防四季豆食物中毒的方法是:烹饪时先将四季豆放入开水中煮烫( )以上再炒,烹饪时必须烧熟煮透。
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