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餐饮食品安全知识
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为避免交叉污染,以下所列食品原料应完全分池清洗的是( )。
(A)土豆、鲫鱼、鱿鱼__________
(B)蘑菇、羊肉、牛肉
(C)土豆、羊肉、鱿鱼__________
(D)蘑菇、白菜、牛肉
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1
违反《食品安全法》规定,应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金,其财产不足以同时支付时,应当( )。
2
企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的,应当制定( )。
3
半生不熟的涮羊肉不宜吃的最主要原因是( )。
4
餐饮服务企业应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的( )。采购记录应当如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容,或者保留载有上述信息的进货票据。
5
发生以下哪种情形时,食品加工人员应脱去工作服( )。
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