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餐饮食品安全知识
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下列哪项是食品生产经营单位在食品安全管理中应采取的最为重要的措施?( )
(A)食品留样__________
(B)食品检验
(C)食品加工过程的控制
(D)食品烹饪过程
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1
留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内,在冷藏条件下存放48小时以上,每个品种留样量不少于( )。
2
初加工间用于处理动物性食品原料和植物性食品原料的砧板、刀、案、台、池及容器一定要按( )彻底分开使用。
3
腐败变质的食品可对人体健康产生不良影响的有:()
4
因食品安全违法行为受到刑事处罚或者因出具虚假检验报告导致发生重大食品安全事故受到开除处分的食品检验机构人员,终身不得从事食品检验工作。
5
畜肉处于下列哪个阶段食用最好()
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