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餐饮食品安全知识
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以下哪项是可以订购的学生集体用餐:( )。
(A)隔夜的剩余食品
(B)冷荤凉菜食品
(C)经过再加热的食品
(D)河豚鱼
参考答案
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1
企业应具备的检验设备,计量器具应依法经检验合格或校准,相关辅助设备及化学试剂应完好备齐并在有效使用期内。
2
已制作的色拉应立即食用,不立即食用的应在低温条件下( )℃为宜存放,存放时间不宜超过( )小时
3
从事餐饮服务的单位和个人,应当取得《食品经营许可证》后,方可从事餐饮服务活动。 ( )
4
从农贸市场采购的,应当索取并留存_____出具的加盖公章(或签字)的购物凭证。
5
库房内应设置数量足够的物品存放架,其结构及位置应能使储藏的食品距离墙壁、地面均在( )以上,以利空气流通及物品的搬运。
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