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餐饮食品安全知识
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紫外灯应悬挂于距离地面（ ）左右的高度。
（A）1.5米
（B）2米
（C）2.5米
（D）3米
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1
餐饮店设置应设置与食品供应方式相适应的粗加工、切配烹饪、面点制作、餐用具清洗消毒、备餐等加工操作场所。各场所均设在（ ）。
2
食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合( )。
3
餐饮服务提供者应当按产品类别或供应商、进货时间顺序整理、妥善保管索取的相关证照、产品合格证明文件和进货记录，不得涂改、伪造，其保存期限不得少于（ ）年。
4
凉菜专间内温度不应超过（ ）。
5
食品药品监督管理部门按照（ ）对食品经营实施分类许可。
6
保证餐饮加工用水安全质量的主要措施：( )。
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