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餐饮食品安全知识
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库房内食品应"隔地离墙"存放,与墙壁保持( )以上、与地面保持( )以上。
(A)10cm,5cm
(B)10cm,10cm
(C)5cm,10cm
(D)5cm,5cm
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1
食品生产经营人员每二年应当进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。
2
冷却时间越短越好,热加工后食品的冷却时间不宜超过( )小时。
3
餐饮加工区功能分区不明确易造成的安全问题:( )。
4
黄曲霉毒素b1不仅长期慢性作用可诱发动物癌瘤,一次大量摄入(即所谓冲击量)也可致癌。( )
5
以下哪项是可以订购的学生集体用餐:( )。
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