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餐饮食品安全知识
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初加工间用于处理动物性食品原料和植物性食品原料的砧板、刀、案、台、池及容器一定要按( )彻底分开使用。
(A)原料种类
(B)加工方法
(C)加工顺序
(D)方便原则
参考答案
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1
食品留样存放的冰箱应专用,并( )负责,上锁保管。
2
餐饮服务提供者从食品生产单位、批发市场等采购的,应当查验、索取并留存供货者的( )。
3
食品生产经营者应当建立食品添加剂保管制度,将其存放于橱柜等专用仓库设施,不需要标示“食品添加剂”字样。
4
对食品经营活动进行监督管理的部门是( )。
5
下列可以作为鉴别含甲醛水发食品的方法是:( )。
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