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餐饮食品安全知识
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一般认为食品的中心温度达到( )以上比较安全。
（A）90℃
（B）80℃
（C）70℃
（D）60℃
参考答案
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1
因食品安全违法行为受到刑事处罚或者因出具虚假检验报告导致发生重大食品安全事故受到开除处分的食品检验机构人员，终身不得从事食品检验工作。
2
食品热加工后的低温保存是指食物在（ ）以下条件下存放。
3
餐饮服务单位的选址应与旱厕、暴露垃圾场等污染源保持至少（ ）米以上的距离。
4
专间内安装紫外线灯作为空气消毒装置的，紫外线等应分布均匀，距离地面（ ）。
5
四季豆、扁豆等豆类物质含有可能使人中毒的物质，从食品安全角度讲最好的烹饪方法是( )。
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