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餐饮食品安全知识
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采购索证索票时,不需要留存的物品为:( )。
(A)盖有供货方公章(或签字)的每笔购物凭证或每笔送货单
(B)供货单位营业执照复印件等证明资质的相关资料
(C)送货人员身份证复印件
(D)肉类家禽类检疫合格证明
参考答案
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1
畜禽肉检疫合格证明应由( )出具。
2
在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品,应当在( )的条件下存放。
3
根据《食品安全法》第一百零七条的规定,调查食品安全事故,除了查明事故单位的责任,还应当查明有关()的责任。
4
制定食品安全标准的原则是以保障公众身体健康为宗旨。( )
5
食品生产企业应当建立并执行从业人员健康管理制度(从业人员健康检查制度和健康档案制度)。
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