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餐饮食品安全知识
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餐饮服务提供者应当按照国家有关规定和食品安全标准采购、保存和使用食品添加剂。应当将食品添加剂存放于( )橱柜等设施中,标示"食品添加剂"字样,妥善保管,并建立使用台账。
(A)一般
(B)特制
(C)专用
(D)通用
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1
各种食品原料在使用前应洗净,动物性食品、植物性食品应( )清洗,水产品宜在专用水池清洗,禽蛋在使用前应对外壳进行清洗,必要时消毒处理。
2
被吊销食品经营许可证的单位,其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起,不得从事食品生产经营管理工作的年限是( )。
3
食品生产经营人员取得健康证明后方可参加工作,进行健康检查的周期是 ( )。
4
进口的食品添加剂应当有中文标签、中文说明书。( )
5
以下属于中型餐馆的是_____。
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