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餐饮食品安全知识
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餐饮服务单位对于亚硝酸盐应做到( )。
(A)可按照国家有关标准使用
(B)有固定的场所单独存放
(C)不采购、不储存、不使用
(D)仅对肉食品限量使用
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1
食品处理区应保持良好通风,及时排除潮湿和污浊的空气。空气流向:( )。
2
《餐饮服务食品安全操作规范》对食品冷藏的温度范围要求是( )。
3
冷菜专间内应当由专人加工制作,_____进入专间。
4
下列食品中,禁止上市销售的食品是( )。
5
下列哪些区域不得设置下水明沟_____。
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