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餐饮食品安全知识
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餐饮店设置应设置与食品供应方式相适应的粗加工、切配烹饪、面点制作、餐用具清洗消毒、备餐等加工操作场所。各场所均设在( )。
(A)室内
(B)室外
(C)郊外
(D)校内
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1
河豚鱼含河豚毒素最多的是肌肉。 ( )
2
留样食品需盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内,在冷藏条件下存放( )小时以上,每个品种留样量不少于( )g。
3
食品安全标准的性质是 ()
4
在粮豆类的仓储害虫中,蟑螂常携带病原微生物和寄生虫卵。 ( )
5
库房内应设置数量足够的物品存放架,其结构及位置应能使储藏的食品距离墙壁、地面均在( )以上,以利空气流通及物品的搬运。
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