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餐饮食品安全知识
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餐饮店设置应设置与食品供应方式相适应的粗加工、切配烹饪、面点制作、餐用具清洗消毒、备餐等加工操作场所。各场所均设在( )。
(A)室内
(B)室外
(C)郊外
(D)校内
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1
餐饮服务提供者从超市、农贸市场、个体经营商户等采购的,应当索取并留存( )。
2
餐用具清洗消毒水池应专用,采用化学消毒的,至少有几个专用水池( )。
3
下列情形中,除哪一项外,原AB级餐饮服务单位立即降至下一个等级,并公示更正?
4
在采购时要求做到不采购以下食品及原料:( )。
5
观察到下列哪些症状时,应暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护措施。()①腹泻 ②手外伤、烫伤 ③皮肤湿疹、长疥子 ④咽喉疼痛⑤耳、眼、鼻溢液 ⑥发热 ⑦呕吐。
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