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餐饮食品安全知识
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食品留样存放的冰箱应专用，并（ ）负责，上锁保管。
（A）派人__________
（B）专人
（C）有人__________
（D）定人
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1
库房内食品应"隔地离墙"存放，与墙壁保持（ ）以上、与地面保持（ ）以上。
2
凉菜间内食品传送宜为( )式的窗口形式。
3
食物中毒调查结论的因果推论应当考虑:可疑食品进食在前,患者发病在后。 ( )
4
申请人被吊销《食品经营许可证》的，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（ ）年内不得从事餐饮服务管理工作。
5
应( )对使用的煎炸油进行过滤，滤去食物残渣和沉淀物。
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