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餐饮食品安全知识
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食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于：（ ）。
（A）一年
（B）二年
（C）三年
（D）四年 E、以上都是
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1
食品经营许可的实施机关是县级及其以上地方（）。
2
我国食物中毒高发的食品行业是（ ）。
3
冷却时间越短越好，热加工后食品的冷却时间不宜超过( )小时。
4
餐饮店设置应设置与食品供应方式相适应的粗加工、切配烹饪、面点制作、餐用具清洗消毒、备餐等加工操作场所。各场所均设在（ ）。
5
餐饮服务企业应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的（ ）。采购记录应当如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的进货票据。
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