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餐饮食品安全知识
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食品再加热时，其中心温度应不低于（ ）。
（A）100。C
（B）90。C
（C）80。C
（D）70。C
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1
食品标识应当标注食品的产地，食品产地应当按照行政区划标注到地市级地域。
2
《餐饮服务食品安全操作规范》对食品冷冻的温度范围要求是（ ）。
3
观察到下列哪些症状时，应暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护措施。()①腹泻 ②手外伤、烫伤 ③皮肤湿疹、长疥子 ④咽喉疼痛⑤耳、眼、鼻溢液 ⑥发热 ⑦呕吐。
4
黄曲霉毒素b1不仅长期慢性作用可诱发动物癌瘤,一次大量摄入(即所谓冲击量)也可致癌。( )
5
食品生产经营企业的主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责。 ( )
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