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餐饮食品安全知识
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食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合( )。
(A)矿泉水标准要求
(B)纯净水标准要求
(C)生活饮用水卫生标准要求
(D)去离子水标准
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1
初加工间用于处理动物性食品原料和植物性食品原料的砧板、刀、案、台、池及容器一定要按( )彻底分开使用。
2
食品生产经营者应当建立食品安全自查制度,定期对食乩安全状况进行检查评价。 ( )
3
食品生产经营许可制度,是我国食品安全监督管理的一项基本制度。 ( )
4
留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内,在冷藏条件下存放48小时以上,每个品种留样量不少于( )。
5
食品安全管理员必须具备的条件_____。
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