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餐饮食品安全知识
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食品接触面原则上不得使用木质材料的原因是:( )。
(A)木质材料表面粗糙,不易清洗
(B)缝隙处容易造成食品残渣污垢等聚积,使微生物繁殖
(C)清洗后不易干燥,容易发霉
(D)以上都是
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1
餐饮服务提供者应当按照国家有关规定和食品安全标准采购、保存和使用食品添加剂。应当将食品添加剂存放于( )橱柜等设施中,标示"食品添加剂"字样,妥善保管,并建立使用台账。
2
下列哪项不是食用农产品?
3
下列哪些消毒剂进行水质消毒属于"加氯消毒"范畴( )。
4
手部在清洗后的消毒方法,包括_____。
5
食品生产经营者应当建立食品安全自查制度,定期对食乩安全状况进行检查评价。 ( )
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