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餐饮食品安全知识
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高温保藏是将食物在高于（ ）的温度条件下存放。
（A）90℃
（B）80℃
（C）70℃
（D）60℃
参考答案
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1
有化脓性创伤的食品从业人员暂时调换工作主要是为了防止金黄色葡萄球菌食物中毒。 ( )
2
食品生产经营者应当建立食品添加剂保管制度，将其存放于橱柜等专用仓库设施，不需要标示“食品添加剂”字样。
3
用于食品原料、半成品、成品的容器和工用具要有明显的区分和标记,并分开放置。 ( )
4
各类食品在食品供应链的各个环节被污染的污染物种类是相同的。( )
5
餐饮业经营者应实施采购索证索票和进货验收记录制度的食品种类不包括：（ ）。
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