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2024食品安全管理员
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不得使用回收食品作为原料，再次加工制作食品，或使用超过保质期的食品、食品添加剂。__( )
（A）对
（B）错
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1
厨房中造成交叉污染的常见因素有（ ）。
2
经营未按规定进行检疫的肉类或者检疫不合格的肉类，或者生产经营未经检验或者检验不合格的肉类制品，情节严重的，应吊销许可证，并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处十五日以上拘留。__( )
3
制作裱花蛋糕，蛋糕胚应存放在专用冷冻或冷藏设备中。( )
4
餐饮服务相关行业协会应当加强行业自律，引导餐饮服务提供者依法经营，推动行业诚信建设，宣传、普及餐饮服务食品安全知识。()
5
餐饮服务提供者消毒餐饮具时，可采用的消毒方式包括（ ）。
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