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2024食品安全管理员
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餐饮服务提供者应当对监督检查人员现场检查中形成的检查记录、询问记录和抽样检验等文书进行核对，核对无误后签字或者盖章。( )
（A）对
（B）错
参考答案
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1
专间内应由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入。（）
2
食品经营企业应当具有保证食品安全的管理制度。食品安全管理制度应当包括：（ ）、食品经营过程与控制制度、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度、进货查验和查验记录制度、食品贮存管理制度、废弃物处置制度、食品安全突发事件应急处置方案等。
3
制作凉菜应当达到下列哪些等要求:___( )
4
餐饮店接触食品的( )等符合食品安全标准要求。
5
采购肉类时可以到屠宰场、商场、超市采购，在屠宰场采购的应当索取肉品的检疫合格证明。（）
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