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2024食品安全管理员
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多选题 :
焯菜时水开后再放入下列哪些清洗方法更容易损失蔬菜中的营养素:___( )
（A）先切后洗
（B）先泡后洗
（C）直接用流水冲洗
（D）焯完的菜过分挤去水分
参考答案
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1
加工操作直接入口食品前应当洗手消毒，进入工作岗位前应当穿戴清洁的工作衣帽。（）
2
新修订的《食品安全法》于（ ）施行。
3
学校食堂各区域都要明确食品安全责任人。（）
4
冷菜专间每餐(或每次)使用前应进行。___( )
5
食堂食品安全管理人员应当对监督检查人员现场检查中形成的检查记录、询问记录和抽样检验等文书进行核对，核对无误后签字或者盖章。（）
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