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2024食品安全管理员
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多选题 :
食品加工过程中，不得使用下例哪项食品___。( )
（A）腐败变质
（B）油脂酸败
（C）霉变生虫
（D）污秽不洁
参考答案
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1
食品处理区粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹饪等场所墙壁应有光滑、不吸水、易清洗的墙裙，墙裙高度至少为（ ）。
2
学校集中用餐应当坚持公益便利的原则，围绕（ ）等关键环节，健全学校食品安全风险防控体系，保障食品安全，促进营养健康。
3
食品安全自查由食堂经营者自行组织。不得委托第三方专业机构进行检查评价。()
4
（ ）的食堂不得制售凉菜。
5
中小学、幼儿园食堂可以制售冷荤类食品和生食类食品。__( )
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