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2024食品安全管理员
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多选题 :
接触直接入口食品的操作人员在下列情形时应洗手:___( )
(A)处理食物前,处理生食物后
(B)处理弄污的设备或饮食用具后
(C)咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后
(D)触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后
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1
备餐间的门应能自动关闭,若不能双向开闭,则宜开向备餐间内。()
2
烧熟后将食品的中心温度迅速降至8℃并冷藏保存的,其食用时限为烧熟后24小时。()
3
餐饮服务提供者在发生食品安全事故后隐匿、伪造、毁灭有关证据的,责令停产停业,没收违法所得并处10万元以上50万元以下罚款。( )
4
大型连锁餐饮企业应制定内部的餐饮服务食品安全操作规程。加工制作地方特色餐饮食品的要制定规范的加工制作方法。( )
5
食品配送运输车辆的车厢可以每月清洗一次。( )
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