多选题 : 快速、安全冷却食品的方法包括: ( )
（A）减少待冷却食品的数量和尺寸
（B）采用冰浴使食品温度快速下降
（C）使用真空冷却机等速冷设备快速降低食品的温度
（D）采用不锈钢容器盛装食品
参考答案
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