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食药局知识
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餐饮服务经营者向有登记管辖权的工商行政管理机关申请办理工商登记之前,要依法取得
(A)《餐饮服务许可证》
(B)《食品流通许可证》
(C)《生产安全许可证》
(D)《进出口许可证》
参考答案
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1
食品处理区内需经常冲洗的场所及易潮湿的场所应有墙裙,其高度为( )。
2
留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内,在冷藏条件下存放48小时以上,每个品种留样量不少于()
3
餐饮加工区功能分区不明确易造成的安全问题:( )
4
餐饮服务单位对于亚硝酸盐应做到( )。
5
为保鲜和防腐的需要,需要将食品或食品原料进行冷藏或冷冻,冷藏和冷冻的温度范围是:()
6
下列哪种食品因风味的要求往往不能彻底加热,具有较大风险,应尽量避免食用()
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