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食药局知识
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餐饮服务提供者的( )是本单位食品安全的第一责任人,对本单位的食品安全负全面责任。
(A)法定代表人、负责人或业主
(B)厨师长
(C)法定代表人
(D) 法定代表人或负责人
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1
库房内应设置数量足够的物品存放架,其结构及位置应能使储藏的食品距离墙壁、地面均在()以上,以利空气流通及物品的搬运。
2
食品处理区内需经常冲洗的场所及易潮湿的场所应有墙裙,其高度为( )。
3
餐饮服务提供者应当配合( )管理部门进行食品安全事故调查处理,按照要求提供相关资料和样品,不得拒绝。
4
下列哪些不属于食品添加剂?( )
5
预包装食品没有中文标签、中文说明书或者标签、说明书不符合相关规定的,不得( )
6
下列哪种食品因风味的要求往往不能彻底加热,具有较大风险,应尽量避免食用()
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