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食药局知识
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餐饮服务提供者的( )是本单位食品安全的第一责任人,对本单位的食品安全负全面责任。
(A)法定代表人、负责人或业主
(B)厨师长
(C)法定代表人
(D) 法定代表人或负责人
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1
餐饮服务提供者应当建立健全( ),配备专职或者兼职食品安全管理人员。
2
餐饮服务经营者应当建立食品进货查验记录制度,并如实记录
3
水池周围( )内不得有渗水坑、垃圾堆放等污染源;水箱周围( )内不得设有污水管线。
4
食品热加工后的低温保存是指食物在( )以下条件下存放。
5
下列哪些是食品原料易出现安全问题:( )
6
餐用具清洗消毒水池应专用,采用化学消毒的,至少有几个专用水池()
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