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食药局知识
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餐饮服务提供者的( )是本单位食品安全的第一责任人,对本单位的食品安全负全面责任。
(A)法定代表人、负责人或业主
(B)厨师长
(C)法定代表人
(D) 法定代表人或负责人
参考答案
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1
拖把等清洁工具的存放场所应与食品处理区分开,集体用餐配送单位和加工经营场所面积()以上的餐馆和食堂宜设置独立隔间。
2
餐饮店设置应设置与食品供应方式相适应的粗加工、切配烹饪、面点制作、餐用具清洗消毒、备餐等加工操作场所。各场所均设在( )。
3
留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内,在冷藏条件下存放48小时以上,每个品种留样量不少于()
4
长期食用滥用或不当使用添加剂的食品可能发生的危害有:( )
5
下列哪项是食品生产经营单位在食品安全管理中应采取的最为重要的措施?( )
6
食品贮存下列哪些做法不正确应当:( )
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