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食药局知识
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餐具药物消毒的程序是( )
(A)除渣、洗涤、冲洗、消毒、保洁
(B) 除渣、洗涤、消毒、冲洗、保洁
(C)除渣、消毒、洗涤、冲洗、保洁
(D)除渣、洗涤、冲洗、保洁、消毒
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1
蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕贮存温度不得超过()
2
为保鲜和防腐的需要,需要将食品或食品原料进行冷藏或冷冻,冷藏和冷冻的温度范围是:()
3
易腐败的的食品在10。C至60。C条件下存放超过( ),需再次利用的应充分加热.
4
排水沟应保持通畅、便于清洗,设有可拆卸的盖板。排水的流向应为:( )
5
食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式,那么食品冷藏贮存温度是指多少度: ( )
6
餐饮加工场所错误的选址方法:( )
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