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食药局知识
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餐饮服务提供者应当建立健全( )，配备专职或者兼职食品安全管理人员。
（A）食品安全管理制度
（B）卫生管理制度
（C）经营管理制度
（D）认证制度
参考答案
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1
食品处理区内，不应使用明沟方式排水的包括( )。
2
各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品应________清洗，水产品宜在专用水池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。( )
3
下列哪种食品因风味的要求往往不能彻底加热，具有较大风险，应尽量避免食用()
4
食品安全管理人员每年应接受不少于( )小时的集中培训。
5
制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是
6
餐饮服务提供者应当按产品类别或供应商、进货时间顺序整理、妥善保管索取的相关证照、产品合格证明文件和进货记录，不得涂改、伪造，其保存期限不得少于( )年。
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