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食药局知识
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用于餐饮加工操作的工具、设备必须( ),标志或者区分明显,并做到分开使用,定位存放,用后洗净,保持清洁;接触直接入口食品的工具、设备应当在使用前进行消毒。
(A)干净卫生
(B)无毒无害
(C)完好有用
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1
为保鲜和防腐的需要,需要将食品或食品原料进行冷藏或冷冻,冷藏和冷冻的温度范围是:()
2
在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品,应当在的条件下存放。
3
防腐剂的主要功能:( )
4
《餐饮服务许可证》的有效期为( )年。
5
专间内安装紫外线灯作为空气消毒装置的,紫外线等应分布均匀,距离地面()
6
《中华人民共和国消防法》是由( )审议通过的。
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