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食药局知识
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餐饮服务提供者应当按照国家有关规定和食品安全标准采购、保存和使用食品添加剂。应当将食品添加剂存放于( )橱柜等设施中,标示"食品添加剂"字样,妥善保管,并建立使用台账。
(A)一般
(B)特制
(C)专用
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1
造成餐饮业食源性疾病的最主要原因是:()
2
需要( )的熟制品,应尽快( )后再( )。( )
3
食品处理区应保持良好通风,及时排除潮湿和污浊的空气。空气流向:( )
4
为保鲜和防腐的需要,需要将食品或食品原料进行冷藏或冷冻,冷藏和冷冻的温度范围是:()
5
以下各项中哪一项不是纠正措施:()
6
《餐饮服务许可证》许可事项变更( ),需要进行现场核查的。
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