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食药局知识
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库房内应设置数量足够的物品存放架,其结构及位置应能使储藏的食品距离墙壁、地面均在()以上,以利空气流通及物品的搬运。
(A)5cm
(B)10cm
(C)15cm
(D)20cm
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1
对本单位的食品安全管理负全面责任的人员是:( )
2
食品处理区应保持良好通风,及时排除潮湿和污浊的空气。空气流向:( )
3
采购索证索票时,不需要留存的物品为:( )
4
野蘑菇中的部分品种有毒,从其外观难以分辨,防止其中毒的最有效的办法( )。
5
申请人申领《餐饮服务许可证》或办理《餐饮服务许可证》换证的,应提交( )人员有效培训合格证明。
6
每种细菌都是在某一温度范围内生长最好。大多数的细菌在( )℃能够很好的生长繁殖,因此这个温度范围被称为"危险温度带"。个别致病菌可在5℃的条件以下生长(如李斯特菌),但生长速度十分缓慢。
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