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食药局知识
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库房内应设置数量足够的物品存放架,其结构及位置应能使储藏的食品距离墙壁、地面均在()以上,以利空气流通及物品的搬运。
(A)5cm
(B)10cm
(C)15cm
(D)20cm
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1
进行食品留样,应将样品在( )条件下存放( )小时以上。
2
食品再加热时,其中心温度应不低于( )。
3
《餐饮服务食品安全操作规范》对食品冷藏的温度范围要求是( )。
4
为保鲜和防腐的需要,需要将食品或食品原料进行冷藏或冷冻,冷藏和冷冻的温度范围是:()
5
生鱼片制作过程中可以作为控制寄生虫危害的重点环节是:()
6
餐馆选址距离粪坑、污水池、暴露垃圾场、旱厕等污染源( )以上。
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