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食药局知识
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排水沟应保持通畅、便于清洗,设有可拆卸的盖板。排水的流向应为()
(A)由低清洁操作区流向高清洁操作区
(B)由高清洁操作区流向低清洁操作区
(C)无所谓流向
(D)由低清洁操作区流向高清洁操作区,然后再流向低清洁操作区
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1
餐饮服务许可的实施机关是县级及其以上地方
2
对餐饮具采用人工清洗热力消毒的,至少应设有( )专用水池。
3
( )是餐饮服务单位食品安全的第一责任人,对食品安全负法律责任。
4
下列可以作为鉴别含甲醛水发食品的方法是:( )
5
从业人员在上岗前应取得健康证明,并( )进行一次健康检查。
6
电子消毒柜保养时应注意:( )
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